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如何经营一家甜品店 上一篇下一篇

POST TIME:2014-06-06 16:20:51

  自古以来,女性就被号称为“吃货”,可能一次性吃的分量不多,但吃的种类相对男性而言,那绝对是有的一拼的。女性爱逛街,爱买东西,当然更爱吃东西,尤其是甜品,是女性朋友的最爱。要做女性的生意,甜品店被一致看好。甜食,精致小巧,清爽可口,无论什么年纪的人都喜欢也适合吃。甜食的品种分为热甜食和冻食,如绿豆糖水、红豆糖水、芝麻糊、西米露等。要想经营一家甜品店要掌握一下方法:

  1. 目标顾客:俗话“男怕入错行,女怕嫁错郎”,同样的,如果一家店没有确定好目标群客,没有中心群体,那么就没有永久的经营和成功。有人觉得只有女生才喜爱甜食,其实不然,男生以及各个年龄段的人都喜爱甜食,喜爱甜食的清爽和甜味。相反的,现代女性都注重身材重视减肥,如果目标群体只定位在女生上,那么,只会得不偿失。所以,甜品店要做大众生意。店址选择在商业圈、工业区、写字楼和学校附近,人越多的地方越好,也可以开在大型游乐园周边,也是一个不错的选择。甜品店不像餐馆和餐厅,不适合开在码头、大酒店和客运站附近,因为甜品毕竟是小零食,那里的人来去匆匆,很少有这个雅兴去品味甜品的清爽。甜品店没有说要像西餐厅那么的奢华和高调,只要整洁干净、店面亮点就好了。因为甜品店,来吃的人都是带着悠闲的心情来享受的,不会关注店面的奢华与否,反而更在意甜品店的自由和休闲,更关心甜品的口味、营养与卫生。只要店面整洁干净,给人明亮的感觉,就不愁没生意做。甜品店主要给人营造一种有品位又不奢华的自由、舒适的感觉,放甜品的碟子尽量选精致、典雅的,让人一看不仅有食欲还能增加好感觉得店很有品位。店的面积也不需要太大,大概能容纳15-20个人,面积在12平米以上的即可。

  2. 价格定位:开甜品店相当于小本生意,不像西餐厅那样价格昂贵。价格要适应大众化需求,每碗在2-5元之间,如果要加其他东西,再根据种类另算,主要的是要给顾客留下个好印象,追求长久经营,长期光顾的理念。而且,品种要尽量的多,可以是同种材料但用料和组合不同,让顾客觉得有很多种选择,而且又吃不完吃不腻。

  3. 餐饮行业的中心是味道,店面装修风格,布局等都是外在形象,最核心部分还是它的口味。真正经营成功的行业是靠着其独特而美味的口感而立足的,因此,口感很重要。

  4. 每个人能接受的甜的程度不一样,有的人超级能吃甜,有的人只能吃一点点。所以要根据当地人的口味制作相对应的甜度。当然,这是主要的消费群体的口味,除此之外,最好再做一点不同程度的甜食,以适应游客和新来人员。

  总而言之,外观印象是块敲门砖,而独特的美味是硬道理。遵循这样的原则,你所经营的甜品店就是最受欢迎、站得住脚跟的行业,也能永久的经营、立足下去。